在餐饮业积极推动复工复产的过程中，现今很多餐饮企业都在不断创新，在新的餐饮经济形势下谋求正确的发展道路，而在做经营转变的同时，自然也离不开营销推广，那么餐饮业后疫情破茧重生有哪些营销策略?

　　餐饮企业如何拥抱互联网

　　今天的餐饮行业，已经不是产品与产品之间的竞争，也不是品牌与品牌之间的竞争，而是平台与平台之间的竞争。未来十年将会没有传统企业，只有传统模式，所有的传统企业都会变成互联网企业，会全面的触网，都会对用户进行数据化运营。

　　唯一的差别是什么?大家的用户多与少的区别，用户的黏性强与弱的区别，频次高与低的区别，单价高与低的区别。

　　那么如何形成平台化战略?三个步骤非常容易操作。

　　第一个如果你有爆款产品，依托实体店和线下原有的物理流量，快速打造电商直销体系，让客人在线上交易，回家也可以买，对你形成黏性。而这个电商直销体系就是你的平台基础。这时就可以做衍生品或者半成品。

　　第二，保持了堂食的座位。我们说堂食不会消失的，因为人有出去吃饭的需求，社交也好，沟通也好等等。那么如果你一定要保留，当然上面两个讲的是可以脱离门店了，如果一定要保证门店的话，一定要做成C2B，让客户提前去参与所有的行为，自己点餐、排队领号，自己点菜，自己付款，形成这样一个闭环。我们有的客户就是把自己整套的菜单收走，客户自己点菜，所有的支付不再是人工收，点完菜，自己微信支付，或者是支付宝，整个利润率上升的250%，这个能推行下去很重要。

　　第三是如何获取用户。企业可以通过用户手机自己排队领号，手机自己点餐，手机预定，手机付款，这是用户自己操作，是不用花什么钱的。第二个花钱的，比如说打折券也好，菜品券，或者是特卖，包括你可以做会员卡，推出积分的机制，长期的让利。

　　拨云见日，餐饮行业的四大变局

　　1) 品牌集中：10亿级餐企扩容至100家左右

　　作为长期辅导和服务多家十亿级百亿级餐企的品牌服务商，锦坤专家团队认为，餐饮企业开始分层，两极分化正在加快。理念上，塔尖企业从经营业务走向经营品牌。中流企业品牌意识觉醒，对品牌的认识不再是单点、碎片的招牌或者商标，而是整个操作系统。具体有三部分：前端对应品牌形象、中端对应店面系统、后端对应供应链。与此相对应的，品牌型企业会注重经营三个口碑，以多维度吸引更好的资源，具体为：消费者口碑、行业口碑、供应链口碑。

　　2) 品类细分：“单品为王”的餐饮江湖，细分市场细分品类受到青睐

　　品类细分主要体现在四个方面：

　　一是餐饮进入品类细分时代，在大众化、平民化的消费期，消费结构从正三角结构过渡到倒三角结构——原来只服务于少数人的特色餐饮成为主流趋势，塔尖正向塔底过渡，体量不断丰富壮大。每一个特色细分餐饮又有自己的小小生态结构。

　　二是细分市场抢占先机打造品类NO.1。客群定位，整合资源，重组不一样的品类，不做大而全，制定专属于自己独特品类，做深做精，成为“品类之王”。要么第一要么唯一。

　　三是贴近消费需求，定制化菜单已成趋势。

　　四是品类细分后打造“爆款”，爆款未必指的就是某一个单一的菜品，也可是一个系列，在某个单独的品类这一点中“纵向挖掘”，成为一条线。这个爆款，将是餐厅用以发扬光大的“超级核武”。

　　3) 结构过剩：行业每年以70%的比例在洗牌

　　餐饮业依然每年以两位数的百分比在增涨，但同时也以70%多的比例在洗牌，也就是说能活好的或者说能活下来也就两成多。

　　4) 社交+餐饮：助力餐饮行业从线下走到线上

　　消费者口碑的力量胜过任何在其他渠道上的广告效果。一般来讲，顾客通过朋友圈分享餐厅正面信息的行为，分为主动和被动两种。顾客的主动分享，可能源于餐厅某个感动人心的环节;而顾客的被动分享，则多是为了参加餐厅的优惠活动。因此，如何抓住顾客的互联网社交圈，成为了餐厅的营销趋势之一。

　　目前，做餐饮营销的线上渠道比较多，网络优化、自媒体营销、社区推广、APP运营、短视频等，这都是目前比较火热的推广方式，同时也用户比较容易接受，且接触比较多的经营方式。

文章来源：蔡江博客
文章标题：餐饮业后疫情破茧重生有哪些营销策略?
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